MERO COMO MAITE

Ingredientes: (4 personas)

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MERO AL CAVA CON CHAMPIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)

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MERLUZA EN COLORAO

Ingredientes. ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de rodajas de merluza, una lata de pimientos morrones,  cuatro dientes de ajo, una cebolla mediana, dos vasos de cald [...]

digkMERLUZA CON JAMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

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MERLUZA CON ALMEJAS Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de rodajas de merluza, un cuarto de kilo de gambas peladas, dos vasos de almejas, un vaso de vino espumoso del Condado brut, tres hebras de azafrán, harina de freír pescado, aceite, tres dientes de ajo, una cuchara [...]

MERLIN MECHADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un taco de merlín de tres cuartos de kilo, un cuarto de kilo de tocino de jamón, cuatro dientes de ajo, una cucharada de perejil picado, cuatro hebras de azafrán, un vasito de vino, aceite, sal y pimienta.

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MERLIN EMPANADO 

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de merlín, un limón, un huevo, una cucharada de perejil, pan rallado, dos dientes de ajo, aceite, sal y pimienta.

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MERLIN A LA PLANCHA

Ingredientes: ( 4 personas)

MEJILLONES SIRACUSA

Ingredientes: ( 4 personas)

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MEJILLONES A LA MODA DEL CONDADO

Ingredientes: ( 4 personas)

MARUCA FRITA AL LIMON

Ingredientes: ( 4 personas)

MARUCA EN PAPILLOTE

Ingredientes: ( 4 personas)

MARUCA EN BLANCO

Ingredientes: ( 4 personas)

MARUCA CON GAMBAS Y MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de filetes de maruca, medio kilo de gambas peladas, doce mejillones, una copa de brandy, una cebolla, un tomate, un vasito de almendras, un vasito de vino, un vasito de aceite, sal y pimienta.

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MARUCA A LA INGLESA

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

MANZANAS RELLENAS DE CANGREJO

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

LUBINA EN SALSA DE CIRUELAS PASAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de lubina,  dos cucharadas de harina de freír pescado, una cucharada de mostaza inglesa, dos ciruelas pasas, [...]

LUBINA A LA BRASA

Ingredientes: (4 personas)

LIMONES A LA MODA DE NADOR

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

LENGUADO RELLENO AL AZAFRÁN

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

LENGUADO EN SALSA DE FALSO ALIOLI

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de filetes de lenguado, mayonesa, un diente de ajo, una zanahoria, cuatro patatas, doscientos gramos de judías verdes, un tomate, dos huevos cocidos, aceitunas, una coliflor pequeña, una cebolla, algunos rabani [...]

LENGUADITOS AL AJILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

LENGUA CON MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

LENGUA CON CHAMPIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lenguas de ración larga, un cuarto de kilo de champiñones, una cebolla, aceite, caldo de pescado, un vaso de vino fino, sal y pimienta.

Preparac [...]

LENGUA A LA HIERBABUENA

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

ciptJURELES EN ESCABECHE FRIO

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

JURELES ADOBADOS Y REBOZADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de jureles, aceite, vinagre, orégano, rebocina Royal, sal y pimienta.

Preparación:

[...]

JAPUTA EN ESCABECHE ALMERIEÑO

Ingredientes: (4 personas)

Dos japutas de tres cuartos de kilo, una cebolla, una zanahoria, dos dientes de ajo, tres cucharadas de harina de freír pescado,  [...]

JAPUTA EN ESCABECHE

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos japuta de tres cuartos de kilo, un cuarto de vaso de vinagre, seis dientes de ajo, media cucharadita de pimentón dulce, media cucharadita de pimentón picante, dos hojas de laurel, [...]

HUEVOS RELLENOS DE TARTAR DE SALMONETE

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de salmonetes, ocho huevos duros, dos chalotas, un pepinillo en vinagre, una cucharada de alcaparras, dos huevos, una cucharada de salsa tabasco, una cucharada de pimentón y sal.

HUEVOS DE CHOCO AL AZAFRÁN

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

HOJALDRE CON CALABAZA Y PATÉ DE MOJAMA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una lamina de hojaldre, una naranja, un trozo de calabaza, una loncha de paté de mojama, un vaso de Luis Felipe, sal y pimienta.

Prepar [...]

HIGOS FRESCOS CON ATÚN EN SALAZÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

HERRERA COMO LA ABUELA MARIA

Ingredientes: (4 personas)

Dos herreras de tres cuartos de kilo, cuatro dientes de ajo, una cucharada de orégano, media cucharada de cominos, dos cucharadas de vinagre, una cucharada de perejil, dos limones, cuatro patatas, dos cebollas, cuatro cucharadas de aceite, sa [...]

HAMBURGUESA DE ATÚN CON TOMATE Y QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

GUISO DE MERO

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de presitas de mero, una cabeza de rape, dos cebollas, dos dientes de ajo, medio vasito de aceite, media cucharada de harina, una cucharada de perejil una naranja, harina de freír pescado, un vasito de vino blanco, sal y pimienta. [...]

GUISO DE CHERNA CON GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

GUISO DE CHERNA

Ingredientes: ( 4 personas) [...]

GUISO DE ALCACHOFAS Y ALMEJAS

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

GUISANTES CON LANGOSTINOS

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

GAROPA EN SALSA DE ORÉGANO

Ingredientes: ( 4 personas)

GAMBONES A LA SAL

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de gambones, dos kilos de s [...]

FRICANDO DE RAPE, SETAS Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

GAMBAS CON BRÉCOL

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de gambas, tre [...]

FUME DE RAPE

Ingredientes:

Una cabeza de rape, una hoja de laurel, un casco de li [...]

FRICANDO DE ATÚN CON BOLETOS

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

FLAN DE CHERNA

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

FILETES DE VIEJA CON CALABACÍN

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos viejas de doble ración, cuatro calabacines, dos huevos, harina de rebozar, aceite, pan rallado, sal y pimienta.

Preparación:

[...]

FILETES DE URTA A LA ALGARVEÑA

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro urtas de ración larga , dos cebollas, un pimiento, un tomate, dos dientes de ajo, aceite de oliva, un vaso de vino blanco, un vaso de fumé de pescado,  [...]

FILETES DE SOLLA AL BRUT

[...]

FILETES DE SERRANO CON SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de filetes de serrano, cincuenta gramos de almendras ( si va alguna amarga mejor), una cucharada de harina fina, harina  [...]

FILETES DE SAMA A LA CAMPESINA

[...]

FILETES DE PEZ SAN PEDRO AL ESPUMOSO

Ing [...]

FILETES DE MERO EN ADOBO

[...]

FILETES DE MERO AL AZAFRÁN

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de filetes de mero, medio kilo de patatas, dos tomates maduros, una cebolla grande, una hoja de laurel, un pimiento cuatro dientes de ajo, un vaso de aceite, una cucharada de perejil, azafrán, sal y pimienta. [...]

FILETES DE MERO A LA MOSTAZA

Ingredientes: (4 personas)

[...]

FILETES DE MERO A LA MORUNA

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de filetes de mero, dos tomates, dos cebollas, dos pimientos, dos dientes de ajo, unas hebras de azafrán, un vasito de aceite, media cucharadita de mezcla berebere de especias, una cucharadita de perejil picado, una [...]

FILETES DE MERO A LA MARINERA

[...]

FILETES DE LUBINA AL CAVA CON MANZANA

In [...]

FILETES DE CABRILLA A LA ROTEÑA

[...]

FILETES DE CABRILLA A LA VINAGRETA

I [...]

FILETES DE BORRIQUETE A LA CERVEZA

Ingredientes: (4 personas)

FILETES DE BAILA CON PIÑONES

[...]

FILETES DE BAILA A LA AMERICANA

[...]

FILETES DE ALBUR CON BACÓN

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de  lomos de albur, tres dientes de ajo, un paquete de lonchas de bacón, harina de freír pescado, aceite, limón, sal y pimi [...]

FALSO MERO CON GURUMELOS

Ingredientes: (4 personas) [...]

ESPÁRRAGOS CON MOJAMA

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

ESPÁRRAGOS CON CLICAS

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

ESPINETA DE ATÚN CON GARBANZOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de espineta de atún, medio kilo de garbanzos, seis tomates, dos cebollas, medio vaso de vino blanco, laurel, aceite, sal y pimienta.

[...]

ESPAGUETIS CON CASTAÑUELAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de castañuelas, cuatrocientos gramos de espaguetis, una cebolla, tres tomates, una cucharada de pan rallado, una cucharada de harina de freír pescado, un vasito de coñac, cuscurros de pan frito, una loncha de jamón, [...]

ERIZOS DE MAR RELLENOS DE ALMEJAS

Ingredientes: ( 4 personas)

ENSOPADO DE BRECA

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

ENSALADA DE JUDÍAS Y FALSO MERO

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

ENSALADA DE AGUACATE CON PATE DE MOJAMA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos aguacates, dos en endibias, un cuarto de kilo de colas de gamba, media nuez de mantequilla, cien gramos de paté de mojama en taquitos, un vaso de mayonesa, una cucharada de mostaza francesa, cuatro cucharada [...]

DORADA FRITA AL PIRI-PIRI

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

DORADA CON SENDERUELAS AL CAVA

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

DENTÓN EN SALSA DE ÑORAS

Ingredientes:

Dos dentones de doble ración, una cebolla grande, dos ñoras, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, pimienta, aceite de oliva, agua y sal.

Preparación: [...]

DENTÓN ALIÑADO

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

DENTÓN AL ROMERO

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

DENTÓN A LA SANLUQUEÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

DENTÓN A LA ROMANA

Ingredientes: (4 personas)

Un dentón de kilo y medio, dos huevos, aceite, patatas fritas, harina, limón y sal.

Preparación:

[...]

DENTON A LA CAZUELA

Ingredientes: (4 personas)

Dos dentones de doble ración, un vaso de leche, una cucharada de piñones, una cebolla, dos dientes de ajo, una cucharada de culantro, unas hebras de azafrán, medio vasito de aceite, sal y pimienta.

[...]

CUSCÚS DE CHIRLAS

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

CROQUETAS DE SARGO

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de filetes de sargo, una hoja de laurel, un casco de limón, cuatro cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de harina, aceite, pan rallado, una cebolla, dos huevos, medio vaso de leche, sal y pimienta.

[...]

CROQUETAS DE RAPE

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

CROQUETAS DE PATATA Y PATÉ DE MOJAMA

Ingredientes: ( 4 personas)

CREMA DE SARGO, VERDURAS Y ALMEJAS

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro vasos de almejas, un vasito de vino blanco, una hoja de laurel, un cuarto de kilo de filetes de sargo, un nabo, una patata, una zanahoria, un tomate, una cebolla, azafrán, piñones, un chorrito de aceite, curry, [...]

CREMA DE AGUACATE CON GAMBAS

Ingrediente [...]

CORVINATA EN SALSA DE ALBAHACA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos corvinatas de tres cuartos de kilo, un vasito de aceite, tres cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de queso rallado, cuatro cucharadas de harina de freír pescado, dos dientes de ajo, una cucharadita de albahaca, [...]

CORVINATA AL ESPUMOSO DEL CONDADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro corvinatas de ración, dos vasos de espumoso del Condado, dos puerros, cuatro cebollitas, cuatro cucharadas de mantequilla, un vaso de nata, un vaso de caldo de pescado, sal y pimienta.

[...]

CORVINATA A LA PIMIENTA

[...]

CORVINATA A LA MADRILEÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una corvinata de estero  de kilo y medio, dos limones, un vaso de vino blanco del Condado, cinco cucharadas de aceite, una hoja de laurel, dos dientes de ajo, dos cucharadas de pan rallado, una cucharada de perejil, clavos de olor, sal y pimienta.

[...]

CORVINATA A LA AYAMONTINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro corvinatas de ración, cuatro lonchas de jamón serrano, medio kilo de cebollas, una cucharada de perejil, un vaso de vino blanco, medio kilo de patatas, cuatro dientes de ajo, sal y pimienta.

[...]

COQUINAS AL AJILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

CONGRIO EN AMARILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

CINTAS ANCHAS CON SABOR A MAR

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

CHOQUITOS AL BRUT

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

CHOPA RELLENA DE PICADA

Ingredientes: (4 personas)

[...]

CHOPA RELLENA CON GALLIPIERNOS

Ingredientes: (4 personas)

Una chopa de kilo y medio, dos cucharadas de mantequilla, un huevo, unos gallipiernos, una cucharada de perejil picado, un manojo de ajetes,  un vaso de vino blanco, un limón, pan rallado, sal y pimienta.

Preparación: [...]

CHOPA EN SALSA DE MARISCO

CHIRLAS EN ESPUMOSO DEL CONDADO

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

CHERNA SALTEADA CON JAMÓN

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro filetes d [...]

CHERNA MARRON EN SALSA DE ORÉGANO

Ingredientes: ( 4 personas)

CHERNA CON SALSA AMARILLA

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

CHERNA CON ANGULAS

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

CEVICHE DE PEZ ESPADA

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de filetes de pez espada, cuatro limones, un tomate, dos cucharadas de culantro fresco picado, una cebolla pequeña, un pimiento, la punta de un cuchillo de piri-piri, dos hojas de laurel y sal.

[...]

CESTITAS DE POLEAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de harina de maíz, un tomate grandecito, un par de pimientos, dos dientes de ajo, un litro de caldo corto de pescado, una cucharada de pimentón, un sobre de gelatina, aceite, vinagre, sal.

[...]

CAZUELA DE SARGO

Ingredientes ( 4 personas)

Un kilo de filetes de sargo, una cabeza de rape, un vaso de vino blanco, un vaso de aceite, una cucharada de harina, seis dientes de ajo, un vaso de coñac, una hoja de laurel, medio limón, una lata de tomate frito, sal y pimienta.

[...]

CAZUELA DE JURELITOS CON TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de jurelitos, dos vasos de puré de tomate, un huevo duro, dos cucharadas de aceite, orégano, sal y pimienta.

Preparación:

[...]

CAZUELA DE JURELITOS

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

CAZUELA DE GAMBAS CON TENTULLOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de gambas, tres cuartos de kilo de tentullos, un diente de ajo, una cucharada de perejil, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta

[...]

CASTAÑUELAS AL ESPUMOSO DEL CONDADO

Ingredientes: ( 4 personas)

CARPACHO DE BESUGO

Ingredientes: ( 4 personas)

CARPACHO DE ALIGOTE

Ingredientes: ( 4 personas)

CANELONES DE PATÉ DE MOJAMA

Ingredientes: ( 4 personas)

CAZUELA DE CABRILLA

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

CALDO CON ALBONDIGUILLAS DE CHOCO

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro zanahorias, una cebolla, dos hojas de laurel, tres vasos de caldo, dos cucharadas de mantequilla, dos vasos de leche, un choco pequeño, dos huevos, dos cucharadas de pan rallado, una cucharada de perejil, sal y [...]

CALDERETA DE RAPE ALANGOSTADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de rape alangostado, dos cebollas, un pimiento, dos tomates, tres dientes de ajo, una cucharada de perejil, cuatro cucharadas de aceite, dos cucharadas de almendra picada, sal y pimienta.

[...]

CALAMARES RELLENOS DE HUEVAS DE PESCADA

Ingredientes( 4 personas)

CALAMARES CON ALCACHOFAS

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

CALAMARES AL ESPUMOSO DEL CONDADO

Ingredientes: ( 4 personas)

CAELLA AL MOSTO

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

CACHARONA A LA MOLINERA

[...]

CABRILLA EN SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes: (4 personas)

Dos cabrillas de tres cuartos de kilo, un litro de caldo de pescado, cuatro cucharadas de almendras fritas,  una rebanada de pa [...]

CABRILLA CON FARSA AL HORNO

Ingredientes: (4 personas)

[...]

CABRILLA A LA MODA DE MARGARITA

Ingredientes: (4 personas)

Dos cabrillas de doble ración larga, un huevo duro, dos huevos frescos, un vaso de fumé de pescado, dos cucharadas de harina, una cucharada de mantequilla, una cucharada de harina de freír pescado, medio vasito de aceite [...]

CABALLA CON TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

BURRO EN SALSA DE ALMENDRAS Y AVELLANAS

Ingredientes: (4 personas)

Dos burros de doble ración, dos tomates, dos dientes de ajo, media cucharadita de azúcar, harina de freír pescado, un vasito de vino de Jerez, aceite, cincuenta gramos de almendras, cincuenta gramos de piñones, cincuenta gramos de [...]

BROCHETA DE RAPE CON SECRETO

Ingredientes : ( por brocheta)

Cinco tacos de rape, cuatro presitas de secreto, cuatro cebollitas, cuatro trocitos de pimiento, aceite aderezado.

Preparación:

[...]

BROCHETA DE RAPE CON GARBANZOS

Ingredientes: ( 4 personas)

BROCHETA DE LANGOSTINO CON SECRETO

Ingredientes : ( por brocheta)

Cinco langostinos, cuatro presas de secreto, cuatro cebollitas, cuatro trocitos de pimiento, aceite aderezado.

Preparación:

BRECA RELLENA DE GAMBAS

Ingredientes: (4 personas)

Una breca  de  kilo y cuarto, medio kilo de gambas, un [...]