S?bado, 14 de junio de 2014

SALEMA A LA AYAMONTINA

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro salemas  de ración y cuarto, un vaso de vino blanco, dos rebanadas de pan frito, dos limones, dos dientes de ajo, dos hojas de laurel, una cucharada de perejil picado, medio vasito de aceite.

Preparación:

Se limpian las salemas, se les quitan las escamas, las cabezas, las entrañas y las aletas. Se les abren unas rajas en el lomo y se meten trocitos de limón; se llevan a una besuguera untada con aceite, se las riega con el ajo, el pan frito, el perejil y el aceite pasados por el almirez y ligados con el vino blanco.

Se añaden dos hojas de laurel y se llevan al horno durante media hora, regando de vez en cuando con el  caldo que sueltan. Se sirven en su propia salsa.

Las salemas en Ayamonte se denominan cagonas y aunque son muy ricas no tienen mucha aceptación


Publicado por felipeluzon @ 11:48
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