Domingo, 15 de junio de 2014

SALMONETES DE ROCA EN SALSA DE SENDERUELAS


Ingredientes: (4 personas)

Cuatro salmonetes de roca de ración y media, dos cebollas, un cuarto de kilo de senderuelas, un vaso de nata, una cucharadita de Bobril, un vasito de Oporto, ocho rebanadas de pan del día anterior, aceite, sal y pimienta.


Preparación:

Se limpian los salmonetes de roca de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan los filetes, dos por pieza, se lavan, se escurren, se secan y se reservan.

En una sartén con aceite, se pica la cebolla, cuando empieza a dorar se añaden las senderuelas laminadas, se rehogan unos minutos, se añade la nata ligada con el Bobril, se riega con el Oporto, se le dan unas vueltas y se pasa por la batidora, se trabaja una crema..

Se lleva la crema a una cazuela de barro, se colocan encima las presas de pescado y se lleva al fuego, se deja cocinar cinco minutos, hasta que el pescado este hecho y se sirve.


Receta de Olegario Guerrero recogida en la Plaza de Abastos de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 15:45
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