BACALAO CON CALABACINES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de bacalao desalado, dos calabacines, dos patatas, medio limón, una zanahoria, un diente de ajo, una cebolla, medio vaso de vino blanco, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con agua y sal se cuecen quince minutos las patatas, las zanahorias y las cebollas troceadas. Se pasan por el pasapurés, se llevan a un cuenco amplio y se les ligan el aceite, el zumo de limón y seis cucharadas del agua de la cochura de las verduras, se mezcla hasta obtener un puré cremoso y si hace falta se añade algo más de agua de la cochura de las verduras.

En una cazuela con el vino, cinco vasos de agua, el diente de ajo, sal y pimienta, se añade el bacalao desalado cortado en presas, se cocina cinco minutos.

Se cortan los calabacines en laminas muy finas, se escaldan treinta segundos en una cazuela con agua y sal, se sacan y se refrescan.

Se reparte la crema entre cuatro platos, se reparten las laminas de calabacín, se cubren con el bacalao y se sirven