BERBERECHOS CON ESPECIAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de berberechos, seis cucharadas de aceite, un vasito de vino fino, una cucharada de perejil picado, una chispa de mezcla de especias morunas, cuatro dientes de ajo, cuatro clavos de olor, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con el vino y el laurel se abren los berberechos. Se reservan con el caldo de abrirlas.

En una sartén con el aceite se saltean los ajos laminados, cuando comiencen a dorar se espolvorea el perejil picado, se salpimienta, se riega con una chispita de especias morunas y se añaden los clavos de olor; se rehoga tres minutos y se vierte sobre los berberechos. Se salpimientan y se sirven.

Los berberechos hay que recogerlos con la vaciante, pues al subir la marea se introduce en ellos un cangrejito simbiótico que lleva mucha arena y no hay manera de quitarla.