Mi?rcoles, 02 de julio de 2014

BERBERECHOS GRATINADOS


Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de berberechos, dos puerros, una chalota, una cucharada de mantequilla, un chorrito de crema de leche, unas cucharadas de galleta craker molida, queso rallado, una cucharada de culantro picado, sal y pimienta.


Preparación:

En una cazuela de barro con mantequilla, se saltean la chalota picada y la parte blanca del puerro cortada en juliana. Cuado pochen se añade la nata, se salpimienta, se pasa por la batidora, se cuela con el chino y se reserva una crema.

Se abren los berberechos al vapor, se les quita una valva, se emplatan, se napan con una cucharadita de crema, se espolvorean con queso rallado ligado con galleta craker rallada. Se gratinan cinco minutos, se espolvorean con culantro picado y se sirven.

Los berberechos hay que recogerlos con la vaciante, pues al subir la marea se introduce en ellos un cangrejito simbiótico que lleva mucha arena y no hay manera de  quitarla


Publicado por felipeluzon @ 20:44
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios