BESUGO CON PISTACHOS

Ingredientes: (4/6 personas)

Dos besugos de tres cuartos de kilo, cien gramos de pistachos, una cebolla, una cucharada de aceite, dos huevos duros, unos pepinillos encurtidos, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los besugos, se sacan los filetes y se trocean en dos o tres porciones, se lavan, se escurren y se secan. Se reservan.

En un almirez se majan los pistachos con la cucharada de aceite se salpimienta y se mechan las presas de dorada con la mezcla.

Se emplata una fuente de horno con la cebolla cortada en rodajas, sobre ella se colocan las presas de pescado mechadas. Se llevan a un horno a unos doscientos grados diez minutos, se gratinan cinco minutos más y se sirven adornando con gajos de huevo duro y pepinillo por los bordes.