BOQUERONES RELLENOS DE PALMITOS DE HUELVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de boquerones, dos palmitos de Huelva, dos huevos, harina, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los palmitos se pican las abuelas y los cogollos, se reservan

Se limpian los boquerones, se eliminan las cabezas, las entrañas y las raspas, se abren, lavan, escurren y sazonan con sal y pimienta. Se coloca una porción de palmitos sobre un boquerón, se cubre con otro y se cierra con un palillo.

Se pasan por harina, se sacuden, se rebozan con huevo y se fríen en una sartén con abundante aceite. Se emplatan en una fuente, se acompañan con ensalada de lechuga con el palmito picado sobrante y rodajas de limón.

Si no encuentras palmitos de Huelva usa palmitos de lata y no olvides que son especie protegida