S?bado, 05 de julio de 2014

CABALLA AL HORNO SOBRE ACHICORIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro caballas, cuatro cucharadas de pipas de girasol, dos cucharadas de tomillo molido, dos rebanadas de pan de molde sin corteza, un vaso de vino blanco, cuatro cucharadas de aceite de oliva, una achicoria, sal y pimienta.

Preparación:

Se majan las pitas de girasol en un almirez, se llevan al turmix junto a tomillo molido y el pan de molde desmigado, se reserva.

Se limpian las caballas, se eliminan las tripas, se lavan, se secan, se salpimientan por dentro y por fuera, se rellenan con parte de la picada y se llevan a una fuente de horno engrasada, se riegan con el vino y el resto del aceite; se cubren con el resto de la picada.

Se lleva la fuente al horno a ciento ochenta grados, se cocinan veinte minutos y se sirven en cuatro platos sobre un lecho de achicoria picada y aliñada.

Receta de Pepi Díaz recogida en la Terraza del Kiosco Mari en la Avenida del Parque en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 8:40
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