S?bado, 05 de julio de 2014

CAKE DE ESPÁRRAGOS Y PULPO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de espárragos verdes, tres cuartos de kilo de pulpo, laurel, una col pequeña, siete cucharadas de aceite, una chispa de pimentón, una cucharadita de mostaza, dos cucharadas  de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Con seis cucharadas de aceite, dos de vinagre, la mostaza, una chispa de pimentón, sal y pimienta, se trabaja una salsa vinagreta, se reserva en salsera

Se congela el pulpo durante un día, se descongela, se escalda tres veces y se le dan tres cuartos de hora de cochura en una cazuela con agua y sal.

Se cuecen los espárragos ocho minutos en agua con sal, se refrescan al grifo.

Se escalda la col en la misma cazuela y agua que los espárragos dos minutos.

En un molde de plum cake engrasado con una cucharada de aceite se coloca una capa de col cocida, una capa de pulpo y finalmente una capa de espárragos verdes, se le pone un peso encima y se deja reposar.

Se desenmolda y se sirve cortada en lonchas con la vinagreta.

También se puede servir con una mayonesa de mostaza


Publicado por felipeluzon @ 8:41
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