Lunes, 07 de julio de 2014

CHOPA CON HABITAS

Ingredientes: (4 personas)

Dos chopas de doble ración un kilo de habas (para que quede medio kilo de habitas), dos rebanadas de pan frito, una cabeza de rape, una hoja de laurel, un casco de limón, una cebolla, dos dientes de ajo, media cucharadita de cominos, un vaso de vino blanco, culantro, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las chopas, de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se lavan, se escurren y se salpimientan

Se cuece la cabeza de rape en agua con sal, laurel, un casco de limón. Se reduce el caldo a poco menos de un litro y se reserva

En una cazuela con aceite, se fríen los ajos y el pan. Se machacan en un almirez, se añaden los cominos se continua majando y se reserva.

En la misma cazuela y aceite se fríe la cebolla picada, cuando empiece a ponerse blanca se añaden el majado del mortero, el vino blanco, el caldo de pescado y  las habitas; se cuecen diez minutos, se añaden los filetes de chopa y se cuecen cinco minutos más.


Publicado por felipeluzon @ 16:18
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