Martes, 08 de julio de 2014

CORVINATA A LA MODA DEL TERRON


Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro corvinatas de ración, un tomate, una cebolla, dos dientes de ajo, una hoja de laurel, una cucharada de perejil, un pimiento, un limón, dos hebras de azafrán, medio vaso de aceite, unas cigalitas, un vaso de vino, una pastilla de caldo de pescado, sal y pimienta.


Preparación:

Se limpian las corvinatas, se les eliminan las escamas, las aletas y las entrañas. Se les dan unos cortes en los lomos, se lavan, se escurren, se secan y se llevan a una fuente de horno aceitada.

Se riegan con cebolla, ajo, perejil, pimiento y tomate, pelado y sin pepitas, todo picado. Se cubre el pescado, se coloca una hoja de laurel, se riega con el vino, el aceite, el zumo de limón y las cigalitas peladas. Se lleva al horno a temperatura media. Cuando reduce el caldo se le riega con la pastilla de pescado desleída en un vaso de agua caliente y se cocina hasta que este hechas las corvinatas, en total algo menos de tres cuartos de hora.

Se sirven en una fuente acompañadas de patatas torneadas cocidas y con su jugo como salsa.


El Terrón es el puerto pesquero de Lepe en (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 11:27
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios