Martes, 08 de julio de 2014

CORVINATA AL HORNO CON MARISCOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una corvinata de kilo y medio, ocho langostinos, dieciséis mejillones, unas setas, dieciséis cebollitas dulces, dos vasos de vino blanco, dos cucharadas de aceite, una cucharada  de manteca de cerdo, una cebolla, una cucharada de harina, pimienta molida y sal.

Preparación:

Se limpia la corvinata de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan los filetes, dos de lomo y dos de ventresca, se marinan dos horas con un vaso de vino blanco, sal, pimienta y zumo de limón.

Se abren los mejillones con un vaso de vino blanco y la hoja de laurel, el caldo se cuela y se reserva, a los mejillones se les elimina la valva superior y se reservan.

Se cuecen los langostinos con el agua de abrir los mejillones, se reserva el caldo, se pelan los langostinos. Se hierven las cebollitas y las setas. Se reserva el caldo.

Se llevan a una fuente los filetes de corvinata, las setas, las cebollitas y los mejillones. Se riegan con una salsa que se liga en sartén aparte, con la manteca de cerdo, la cebolla picada, la harina, la sal y caldo del marisco. Se remueve la fuente, para que todo tome el sabor y se cocina en horno caliente durante veinte minutos, tras los cuales se sirven en la misma fuente.


Publicado por felipeluzon @ 11:29
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