CORVINATA ALIÑADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro corvinatas de estero de ración, seis cucharadas de aceite, un limón, cuatro dientes de ajo, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las corvinatas de escamas, cabeza, entrañas y cogote. Se les dan dos cortes en los lomos, se pincelan con aceite y se asan a la plancha por ambos lados.

Se llevan a una fuente honda y se aliñan con ajo picado, perejil picado, sal y pimienta, majados en un almirez. Se riegan con abundante zumo de limón, perejil picado a cuchillo y se llevan a la nevera seis horas.

Se sacan una hora antes de consumirlas para que no estén muy frías y pierdan el sabor; se sirven.

Receta recogida en el Terrón (Lepe – Huelva)