CROQUETAS DE RETAY

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres huevos, cien gramos de queso manchego, cincuenta gramos de retay, una patata cocida, una chispa de leche, pan rallado, culantro, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja un puré con la patata cocida y un chorrito de leche, se añaden dos huevos batidos, el retay picado a cuchillo, el queso rallado, el culantro picado a cuchillo, se salpimienta y se liga una masa para croquetas.

Se lían las croquetas se pasan por pan rallado, por huevo batido, por pan rallados otra vez y se fríen en una sartén con aceite.

El retay son los recortes de la mojama para envasarla.