ENSALADA DE BOQUERONES CON PALMITOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos palmitos de Huelva, unas hojas de lechuga, una cebolla muy picada, doce boquerones en vinagre, dieciséis mejillones cocidos, tres cucharadas de aceite, una cucharada de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan los palmitos, se pican las abuelas y los cogollos, se colocan en una ensaladera junto a unas hojas de lechuga y la cebolla: Se añaden los boquerones y los mejillones.

Se riega con la vinagreta y se sirve a la temperatura ambiente.

Si no encuentras palmitos de Huelva usa palmitos de lata y no olvides que son especie protegida