ENSALADA DE MANDARINAS Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos mandarinas, media achicoria, medio kilo de gambas, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, una cucharadita de mostaza, sal y pimienta

Preparación:

Se trabaja una vinagreta con el aceite, el vinagre, la mostaza, sal y pimienta, se reserva en salsera.

Se cuecen las gambas peladas en un cazo con unas cucharadas de agua y una pizca de sal, se pelan y se reservan.

En una fuente honda se mezclan la achicoria picada para ensalada con los gajos de las mandarinas cortados por la mitad, el zumo de cortar los gajos y las gambas: se adereza con la vinagreta y se sirve.

Es una ensalada muy rica en vitaminas y deliciosa por la mezcla de sabores.