ENSALADA DE PATATAS, ATÚN Y PESTO DE CHIRLAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis patatas, un cuarto de kilo de judías verdes, dos tomates, cien gramos de espinacas, dos latas de atún en aceite, un vaso de pesto de chirlas, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las patatas en una cazuela con agua y sal veinte minutos, se pelan, se cortan en rodajitas y estas en dados mínimos.

Se despuntan las judías, se eliminan las hebras y se cuecen, se trocean y se reservan.

Se cortan los tomates en dados diminutos sin piel ni pepitas

Se escaldan las espinacas, se refrescan y se pican a cuchillo, se mezclan con las patatas, los tomates, las judías, el atún desmigado, se salpimienta, se riega con el pesto de chirlas, se riega con el aceite del atún y se liga la ensalada; se sirve