ENSALADA NORMANDA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro patatas, dos docenas de mejillones, una cucharada de perejil, una zanahoria, tomillo, perifollo, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las patatas y las zanahorias en una cazuela con agua y sal, se pelan y se cortan en dados mínimos.

Se abren los mejillones al vapor con dos cucharadas de agua y una ramita de tomillo, se eliminan las cáscaras y se cuela el caldo.

Con el caldo de abrir los mejillones, el aceite, el vinagre, sal y pimienta se trabaja una salsa vinagreta, se reserva en salsera.

Se mezclan las patatas con las zanahorias y los mejillones, se riegan con la vinagreta y se sirven