ESPAGUETIS MARINERA EN PAPILLOTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de espaguetis, tres tomates, dos vasos de berberechos, un vaso de chirlas, medio vaso de vino blanco, dos dientes de ajo, una cucharada de culantro, tres cucharadas de  aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren al vapor con dos vasos de agua las chirlas y los berberechos, se eliminan las cáscaras y se cuela el caldo, se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se saltean el ajo picado, el tomate picado sin piel ni pepitas, se riega con el vino y se cocina diez minutos, se rectifica de sal y pimienta, se añaden las almejas y su caldo, se cocinan unos minutos.

Se cuecen los espaguetis en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite el tiempo que marque el fabricante en el paquete, se sacan, se escurren y se llevan a la cazuela de barro, se les dan unas vueltas para que tomen el sabor.

Se reparte entre cuatro hojas de papel de plata, se cierran dejando una cierta holgura y se cocinan cinco minutos en el horno a ciento ochenta grados, se sacan y se sirven con el papel.

Es una forma curiosa de cocinar los espaguetis recogida en la Trattoria de Via le Terme en Florencia