ENSALADILLA RUSA DE GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de guisantes, un cuarto de kilo de patatas, ciento cincuenta gramos de judías verdes, una zanahoria, un pepinillo, dos huevos duros, doscientos gramos de gambas peladas, vaso y medio de mayonesa.

Preparación:

Se despuntan las judías, se quitan las hebras, se trocean y se cuecen en una cazuela con agua y sal, se sacan y se reservan.

Se cuecen las patatas en una cazuela con agua y sal, se pelan y se cortan en cuadraditos.

Se raspan las zanahorias y se cuecen en una cazuela con agua y sal, se cortan en dados mínimos.

Se cuecen las gambas peladas en una cazuela con agua y sal tres minutos, se reservan

Se cuecen los guisantes en una cazuela con agua y sal, se mezclan con las judías, las patatas, las zanahorias, las gambas, el pepinillo cortado en medias rodajas, los huevos duros picados y la mayonesa.

Se emplata la mezcla en una fuente, se decora con tiras de pimiento rojo asado y aceitunas formando corona