GAMBAS AL VERMÚ

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de gambas, un pepino, media endibia, un tomate, un vaso de mayonesa, una cucharada de mostaza francesa, una copita de vermú, medio limón, cuatro cucharadas de nueces picadas, sal y pimienta.

Preparación:

Se ligan la mayonesa, la mostaza, el vermú, el zumo de limón, sal y pimienta, se trabaja una salsa y se reserva

Se pelan los pepinos se cortan en rodajas, se espolvorean con sal, se dejan dos minutos que tomen sabor, se lavan, se escurren y se cortan en dados, se llevan a una ensaladera y se mezclan con las gambas peladas cocidas, el tomate cortado en dados sin piel ni pepitas y la hojas sobrantes de endibia, se mezclan.

Se colocan unas hojas de endibia en cuatro copas, se rellenan con la mezcla de gambas, se riegan con la salsa y se cubren con nueces picadas; se reservan al fresco y se sirven