GUISO DE JAPUTA

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de filetes de japuta,  una cebolla, dos dientes de ajo, medio vasito de aceite, media cucharada de harina, una cucharada de perejil una naranja, harina de freír pescado, dos vasos de caldo, sal y pimienta.

Preparación:

Se trocean los filetes de japuta en presas, se salpimientan, se pasan por harina, se doran unos segundos en una sartén con aceite y se reservan.

En una cazuela de barro, se doran en aceite una cebolla picada y los dientes de ajo cortados a rodajitas. Cuando doren, se añaden la mantequilla, el zumo de la naranja, las ralladuras de la cáscara y la media cucharada de harina. Se añade poco a poco el caldo de pescado removiendo con una cuchara de palo, cuando esta hecha se pasa por el turmix y se cuela. De este modo se consigue una salsa clarita que se vuelve a la cazuela; se salpimienta.

Se añaden las presas de japuta, se riegan con perejil picado y se deja cocer a fuego lento, se mueve de vez en cuando y se les da la vuelta a las presas a la mitad de la cochura. Pasados unos diez minutos estará hecho el pescado y se sirve.