HAMBURGUESAS DE ATÚN CON QUESO AZEITAO

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de atún, un calabacín, cuatro cucharadas de vinagre de manzana, azúcar, cuatro huevos, perejil, un limón, cuatro porciones de queso azeitao, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan los calabacines en laminas muy finas a lo largo y se maceran en un recipiente con cuatro cucharadas de vinagre, cuatro cucharadas de azúcar, sal y perejil picado muy fino. Se fríen en una sartén con aceite, se reservan

Se limpia el atún y se pica con la picadora, se deja que escurra, se le añaden las ralladuras del limón, los huevos batidos y se homogeniza. Se hacen las hamburguesas, y se fríen en aceite de oliva por ambos lados.

Se emplatan dos hojas de calabacín formando una cruz, sobre ellas las hamburguesas, se cubren con dos laminas de calabacín formando cruz y una porción de queso azeitao, se gratinan hasta que derrita el queso y se sirven

Receta de Margarita Fernández Iglesias de Isla Cristina (Huelva). Si se hace con berenjena también queda muy rico el plato o con otro queso cremoso.