HOJALDRITOS DE BERENJENA Y ANCHOAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos hojas de hojaldre, una berenjena, una lata de anchoas, una naranja, dos cucharadas de azúcar, una cucharada de aceite, una naranja, sal y pimienta.

Preparación:

Se unta la berenjena con aceite y se asa al horno a ciento ochenta grados unos tres cuartos de hora dándole vueltas de vez en cuando, se saca, se deja sudar en una fuente tapada, se pela y se hace puré con un tenedor.

Se extiende la pasta, se corta en redondeles con un corta pastas, se llevan a una bandeja de horno y se hornean diez minutos a ciento ochenta grados, se sacan y se dejan enfriar.

Se tritura la pasta de berenjena junto a los gajos de naranja picados, se lleva a un cazo con aceite, azúcar, sal y pimienta, se cocina unos minutos.

Se untan los redondeles de pasta con la crema, se cubren con una anchoa y se sirven.