HUEVOS CON SALSA DE GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, cien gramos de gambas peladas, dos nueces y media de mantequilla, una cucharada de harina un vaso de leche, una trufa pequeñita, sal y pimienta.

Preparación:

Con la mitad de la mantequilla, la harina, la leche, las gambas peladas, la trufa rallada, su caldo, sal y pimienta se trabaja una salsa bechamel.

Se cascan dos huevos en cada una de cuatro cazuelitas de barro, se reparte la bechamel entre ellas, se cubre con la mantequilla restante y se lleva al horno a ciento ochenta grados diez minutos, se saca y se sirve con picatostes.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Rufino en Isla Cristina (Huelva)