HUEVOS CON SALSA DE GAMBAS
Ingredientes: ( 4 personas)
Ocho huevos, cien gramos de gambas peladas, dos nueces y media de mantequilla, una cucharada de harina un vaso de leche, una trufa pequeñita, sal y pimienta.
Preparación:
Con la mitad de la mantequilla, la harina, la leche, las gambas peladas, la trufa rallada, su caldo, sal y pimienta se trabaja una salsa bechamel.
Se cascan dos huevos en cada una de cuatro cazuelitas de barro, se reparte la bechamel entre ellas, se cubre con la mantequilla restante y se lleva al horno a ciento ochenta grados diez minutos, se saca y se sirve con picatostes.
Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Rufino en Isla Cristina (Huelva)