JUREL A LAS FLORES DE CANTUESO

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de jureles, medio kilo de patatas, un tomate, una cebolla, dos dientes de ajo, un vaso de vino blanco, cuatro cucharadas de aceite, una hoja de laurel, una cucharadita de flores de cantueso, una cucharadita de perejil, sal y pimienta

Preparación:

Se limpian los jureles, se sazonan con sal y pimienta los lomos y las ventrescas. Se reservan.

Se pelan las patatas y las cebollas, se cortan en rodajas. Se rehogan en una cazuela de barro con aceite, se les añade el tomate pelado y sin pepitas, se dejan durante diez minutos.

Se añaden el laurel, los ajos picados, el perejil y las flores de cantueso molidas. Se colocan encima las presas de jurel y se deja cocer unos cinco minutos, se añade el vino, y se acaba de cocer cinco minutos más. Se sirve en la misma cazuela.

No olvidar las precauciones de consumo de flores; se muelen en un almirez