JURELES CON BABETAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de jureles, un cuarto de kilo de patatas, cien gramos de babetas, medio vaso de aceite, una cebolla, tres dientes de ajo, tres hebras de azafrán, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los jureles, se les eliminan las cabezas, espinas y las entrañas, se trocean, se lavan, se escurren y se reservan

Se sofríe la cebolla, cuando comienza a clarear se añade el ajo cortado en laminas y cuando poche se añaden el laurel, las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños y agua hasta cubrir. Se cuecen doce minutos, se añaden los trozos de jurel, las babetas, el azafrán, se salpimienta y se cuecen el tiempo que marque el paquete de los fideos.

Se sirven en una sopera.

Esta receta es un rancho de abordo muy común en las Costas del Golfo de Cádiz con muchas variantes; esta la hemos recogido en la Terraza de la Coyantina en Isla Cristina (Huelva)