LASAÑA DE ESPÁRRAGOS Y SARDINAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de espárragos verdes, doscientos gramos de espárragos trigueros, medio kilo de sardinas, doce hojas de lasaña, dos vasos y medio de leche, nuez y media de mantequilla, dos cucharadas de harina, aceite, pimentón, sal y pimienta.

Preparación:

Se eliminan las partes duras de los espárragos verdes, se cuecen diez minutos en agua con sal, se refrescan al grifo.

Se limpian las sardinas, se sacan los filetes, se salpimientan, se espolvorean con pimentón y se doran en una sartén con aceite, se reservan.

Se cuecen las placas de lasaña en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite el tiempo que marque el fabricante en el paquete.

Se trabaja una salsa con los trigueros picados y fritos en mantequilla, se añade la harina, se les dan unas vueltas y sin parar de remover con una cuchara de palo se añade la leche caliente, se trabaja una salsa tipo bechamel.

Se emplata en cuatro platos, una base de salsa, una lamina de lasaña, una capa de sardina y salsa, una capa de lasaña, sardina y salsa y finalmente una hoja de lasaña, se cubre con el resto de la salsa, se gratina un par de minutos al horno y se sirve.

Los platos deben ser refractarios, por ejemplo de pirex