MANTEQUILLA DE MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de mejillones, cinco nueces de mantequilla.

Preparación:

En una cazuela con media cucharada de agua se abren los mejillones al vapor, se eliminan las cáscaras, se cuela el caldo.

Se majan en un almirez los mejillones, se añaden el caldo y la mantequilla, se trabaja hasta ligar íntimamente, se lleva al fresco y se reserva.

Receta recogida en la Terraza del bar de Pepin en la Playa central de Isla Cristina en Huelva en un “congreso sobre la mantequilla especiada” todas las señoras me dieron una receta.