MANTEQUILLA TRUFADA

Ingredientes: ( 4 personas)

MANTEQUILLA DE MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 pe [...]

MANTEQUILLA CON CHIRLAS

Ingredientes: ( 4 personas)

MANTEQUILLA CON ANCHOAS

Ingredientes: ( 4 pers [...]

MANTEQUILLA A LA MOSTAZA

Ingredientes: ( 4 per [...]

MACEDONIA DE ANCHOAS

Ingredientes: ( 4 persona [...]

LUBINA A LA ROMANA

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de  filetes de lubina, dos huevos, aceite, patatas fritas, harina, limón y sal.

[...]

LASAÑA DE ESPÁRRAGOS Y SARDINAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de espárragos verdes, doscientos gramos de espárragos trigueros, medio kilo de sardinas, doce hojas de lasaña, dos vasos y medio de leche, nuez y media de mantequilla, dos cucharadas de harina, aceite, piment [...]

LASAÑA CON ANCHOAS Y PISTACHOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un paquete de hojas de lasaña, un vaso de crema de leche, cuatro pistachos, dos filetes de anchoa en aceite, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

[...]

JURELITOS COMO ANGULAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de jurelitos negrones, doce dientes de ajo, doce cucharadas de aceite, guindilla, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

[...]

JURELES CON BABETAS

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

JUREL A LAS FLORES DE CANTUESO

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de jureles, medio kilo de patatas, un tomate, una cebolla, dos dientes de ajo, un vaso de vino blanco, cuatro cucharadas de aceite, una hoja de laurel, una cucharadita de flores de cantueso, una cucharadita de [...]

JUDIAS VERDES A LA FRANCESA CON ATÚN

Ingredien [...]

JAPUTA EN BECHAMEL

Ingredientes: (4 personas)

[...]

JAPUTA CON GURUMELOS

Ingredientes: (4 personas)

[...]

JAPUTA CON PATATAS

Ingredientes: (4 personas)

Dos japutas de doble ración, tres cuartos de kilo de patatas, una cebolla, dos dientes de ajo, un vaso de aceite, un tomate, un pimiento, perejil, una cucharadita de cominos, azafrán y sal.

[...]

JAPUTA A LA SIDRA

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de filetes de japuta, una cebolla, una patata, mantequilla, crema de leche, seis champiñones hermosos, aceite, sidra, zumo de limón, sal y pimienta.

[...]

HUEVOS RELLENOS CON PIMIENTO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, cuatro nueces de mantequilla, mostaza, un pimiento rojo asado, sal y pimienta.

Preparación:

[...]

HUEVOS RELLENOS CON PATE DE MOJAMA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, cuatro nueces de mantequilla, mostaza, dos nueces de paté de mojama, sal y pimienta.

Preparación:

[...]

HUEVOS RELLENOS CON HUEVAS DE MUJOL

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, cuatro nueces de mantequilla, mostaza, huevas de mujol, sal y pimienta.

Preparación:

[...]

HUEVOS CON SALSA DE GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, cien gramos de gambas peladas, dos nueces y media de mantequilla, una cucharada de harina un vaso de leche, una trufa pequeñita, sal y pimienta.

[...]

HOJALDRITOS DE BERENJENA Y ANCHOAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos hojas de hojaldre, una berenjena, una lata de anchoas, una naranja, dos cucharadas de azúcar, una cucharada de aceite, una naranja, sal y pimienta.

[...]

HIGOS CON ATÚN Y ARROZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Cien gramos de arroz blanco, ocho higos, ocho lonchitas de atún en salazón, una cucharada de perejil, dos cucharadas de queso rallado, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

[...]

HERRERAS CON TAQUITOS DE JAMÓN

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro herreras de ración, cuatro dientes de ajo, unos taquitos de jamón, cuatro tazones de picadillo.

Preparación:

[...]

HERRERA ESTOFADA

Ingredientes: (4 personas)

HERRERA EN ADOBO

[...]

HERRERA AL MOSTO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una herrera de kilo y medio, un vaso de mosto, una cebolla, dos hojas de laurel, seis cucharadas de aceite, mantequilla, una cucharada de perejil, un limón, sal y pimienta.

[...]

HERRERA AL AGUARDIENTE

Ingredientes: (4 personas)

[...]

HELICES CON GUISANTES Y TOMATES AL PESTO DE CHIRLAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de hélices, medio vaso de pesto de chirlas, dos cucharadas de queso rallado, cien gramos de judías verdes, dos tomates, cien gramos de guisantes cocidos, sal y pimienta.

HAMBURGUESAS DE PATATA Y RECORTES DE MOJAMA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una bolsa de puré de patata, cien gramos de recortes de mojama, cien gramos de queso manchego, un vaso de leche Ideal, dos vasos y medio de leche, un huevo, mantequilla, aceite, sal y pimienta.

HAMBURGUESAS DE CHAYOTA Y SALMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Seiscientos gramos de puré de chayota, trescientos gramos de salmón ahumado, dos cebolletas, seis cucharadas de zumo de limón, tres cucharadas de perejil picado, un huevo, harina, seis cucharadas de aceite, cuatro toma [...]

HAMBURGUESAS DE ATÚN CON QUESO AZEITAO

Ingredientes: (4 personas) [...]

GUISO DE RONCADOR

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro roncadores, una hoja de laurel, un diente de ajo, una rodaja de limón, unos taquitos de pintarroja, un vaso de chirlas, un puñado de gambas, un vasito de nata, dos zanahorias, una patata, dos puerros, una cucharada de harina, d [...]

GUISO DE JAPUTA

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de filetes de japuta,  una cebolla, dos dientes de ajo, medio vasito de aceite, media cucharada de harina, una cucharada de perejil un [...]

GUISO DE BORRIQUETE CON GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

GUISANTES SALTEADOS CON ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de guisantes desgranados, un filete de atún, dos nueces de mantequilla. dos huevos duros, sal y pimienta.

Preparación:

[...]

GUISANTES CON PELLEJITOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y cuarto de guisantes, doscientos gramos de pellejitos de atún, una cucharada de harina, tres huevos duros, aceite, sal y pimienta.

Preparación: [...]

GUISANTES CON CEBOLLITAS FRESCAS

Ingredientes: [...]

GUISANTES CON ATÚN DESALADO

Ingredientes: ( 4 [...]

GAROPA RELLENA

[...]

GARBANZOS CON MOJARRITAS

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de garbanzos, medio kilo de filetes de mojarrita,  cuatro cucharadas de aceite, dos tomates, dos pimientos, dos cebollas, [...]

GARBANZOS CON BACALAO Y GURUMELOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de garbanzos de Escacena, un cuarto de kilo de bacalao en salazón, medio kilo de gurumelos, un pimiento verde, un tomate grande maduro, una cabeza de ajo, una cebolla, tres clavos, una cucharadita de Pimentón [...]

GARBANZOS COMO TRINIDAD

Ingredientes: ( 4 personas)

Sic

“Medio kilo de garbanzos remojados, una cebolla, un pimiento, un tomate, pringa a gusto, un manojo de espinacas, una cucharada de pimentón, dos cu [...]

GAMBAS AL VERMÚ

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de gambas, un pepino, media endibia, un tomate, un vaso de mayonesa, una cucharada de mostaza francesa, una copita de vermú, medio limón, cuatro cucharadas de nueces picadas, sal y pimienta.

[...]

GALLETITAS DE PALMITOS Y ANCHOAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cien gramos de harina, cinco nueces de mantequilla, cien gramos de queso manchego rallado, media lata de anchoas, un palmito, piri-piri, sal y pimienta.

[...]

FILETITOS DE MOJARRA A LA VINAGRETA

Ingredientes: (4 personas)

FILETES DE TRUCHA CON APIO Y ALCAPARRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro truchas de ración, dos tomates, cuatro tallos de apio, una cebolla, cuatro cucharadas de aceite de oliva, medio vaso de vino blanco seco, una cucharada de alcaparras, harina de freír pescado, una cucharad [...]

FILETES DE SARGO A LA ROTEÑA

Ingredientes: (4 personas)

Dos sargos de tres cuartos de kilo, un pimiento rojo,  dos pimientos verdes, tres tomates maduros, cuatro dientes de ajo, cuatro [...]

FILETES DE RONCADOR GRATINADOS

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro filetes de roncador de ración, cuatro cucharadas de queso manchego rallado, una cebolla, cuatro cucharadas de queso parmesano rallado, un yogurt, una cucharadita de mostaza francesa, una cucharada de mantequilla, s [...]

FILETES DE PARGO CON JUDIAS VERDES

Ingredientes: ( 4 personas)

FILETES DE MOJARRA  EN SALSA VERDE

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro mojarras de ración, un limón, una cebolla, una zanahoria, un tallo de apio, dos hojas de laurel, dos cucharad [...]

FLAN DE SALMONETES CON VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de filetes de salmonetes, dos tomates, una cebolla, medio aguacate, un limón, un vaso de caldo de pescado, tres hojas de gelatina, un clavo de especias, una hoja de laurel, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

FLAN DE GAMBAS EN SALSA DE CIGALAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de gambas peladas, cuatro huevos, cuatro yemas, dos vasos de nata, una nuez de mantequilla, una docena de cigalitas chihuatas, seis cucharadas de crema de leche, seis cucharadas de vino de Jerez, media cuchar [...]

FANECA AL ESPUMOSO DEL CONDADO

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de filetes de faneca, cuatro dientes de ajo, cuatro cucharadas de perejil picado, cuatro cucharadas de aceite de oliva, media botella de espumoso del Condado, sal y pimienta.

[...]

FALSA LANGOSTA CON VINAGRETA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cola de rape de un kilo, una cebolla, dos hojas de laurel, un manojo de perejil, una escarola, pimentón, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, una cucharadita de mostaza, sal y pimienta.

[...]

FALSA LANGOSTA CON ROMESCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cola de rape de un kilo, una cebolla, dos hojas de laurel, un manojo de perejil, una escarola, pimentón, dos vasos de salsa romesco, sal y pimienta

[...]

FAGOTTINI CON GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de fagottini, un cuarto de kilo de gambas peladas, un calabacín, una cucharada de albahaca, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

[...]

ENSALADILLA RUSA DE GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de guisantes, un cuarto de kilo de patatas, ciento cincuenta gramos de judías verdes, una zanahoria, un pepinillo, dos huevos duros, doscientos gramos de gambas peladas, vaso y medio de mayonesa.

ENSALADILLA MARINERA DE ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos latas de atún en aceite, un cuarto de kilo de patata cocida, un cuarto de kilo de guisantes de lata, dieciséis aceitunas, tres cucharadas de aceite de oliva, dos cucharadas de vinagre, dos huevos duros, sal y pimienta. [...]

ESPAGUETIS MARINERA EN PAPILLOTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de espaguetis, tres tomates, dos vasos de berberechos, un vaso de chirlas, medio vaso de vino blanco, dos dientes de ajo, una cucharada de culantro, tres cucharadas de [...]

ENSALADILLA DE ATÚN EN SALAZÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro huevos duros, cien gramos de atún en salazón, cuatro pepinillos y un vaso de mayonesa.

Preparación:

[...]

ENSALADA NORMANDA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro patatas, dos docenas de mejillones, una cucharada de perejil, una zanahoria, tomillo, perifollo, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

[...]

ENSALADA DE TORTELLONI CON MOZARELLA

Ingredientes ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de tortelloni ricotta y espinacas, una bola de mozarella, un vaso de salsa pesto, una lata de anchoas en aceite, dos tomates, un cogollo de Tudela, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta. [...]

ENSALADA DE TAGLIATELLE CON SALMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de tagliatelles verdes, cuatrocientos gramos de rodajas de salmón, un centro de lechuga, cuatro cucharadas de queso regiano rallado, una docena de tomatitos cherry, un vaso de salsa pesto, tres c [...]

ENSALADA DE SALMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Una lata de salmón, tres huevos duros, una lata de puntas de espárrago, una lechuga, un pepinillo, un pimiento asado, mayonesa, sal y pimienta.

Preparación [...]

ENSALADA DE PESCADA CON ENDIBIAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de filetes de pescada, dos endibias, un bote de espárragos, dos limones, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Prepa [...]

ENSALADA DE PATATAS, ATÚN Y PESTO DE CHIRLAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis patatas, un cuarto de kilo de judías verdes, dos tomates, cien gramos de espinacas, dos latas de atún en aceite, un vaso de pesto de chirlas, aceite, sal y pimienta.

[...]

ENSALADA DE PALMITOS

Ingredientes: (4 personas)

Un cuarto de kilo de gambas, dos endibias, una lata pequeña de espárragos verdes, una hoja de laurel, una lata pequeña de palmitos, media lechuga, cuatro cucharadas de aceite, medio limón, sal y pimienta.

[...]

ENSALADA DE PALMITO CON QUESO Y FALSO CAVIAR

Ingredientes: ( 4 personas)

ENSALADA DE MAR A LAS HIERBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de rape, un cuarto de kilo de filetes de solla, un cuarto de kilo de gambas peladas, un yogur griego, una cucharada de hierbas picadas, una cucharada de zumo de limón, un manojo de berros, una cucharada [...]

ENSALADA DE MANDARINAS Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos mandarinas, media achicoria, medio kilo de gambas, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, una cucharadita de mostaza, sal y pimienta

[...]

ENSALADA DE GAMBAS Y CALABACÍN

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de gambas peladas, media lechuga, cuatrocientos gramos de calabacines, media cebolla, una cucharada de mostaza francesa, una cucharada de perejil picado, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

ENSALADA DE ESPINACAS Y ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de atún en salazón, un manojo de espinacas, una lata de maíz dulce, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, una cucharadita de mostaza, sal y pimienta.

[...]

ENSALADA DE COGOLLOS Y TRUCHA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos cogollos de Tudela, cuatro filetes de trucha ahumada, seis cucharadas de piñones, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

[...]

ENSALADA DE CIRUELAS Y MOJAMA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de ciruelas pasas, dos manojos de berros, cian gramos de queso manchego, cien gramos de recortes de mojama, una cebolleta, dos cucharadas de piñones, una mandarina, una cucharada de miel, una cucharadita de mos [...]

ENSALADA DE CANÓNIGOS Y ALCACHOFAS AL PESTO DE CHIRLAS      

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho alcachofas, ciento veinte gramos de canónigos, un limón, cien gramos que queso en escamas, un vaso de chirlas, una cucharad [...]

ENSALADA DE BOQUERONES CON PALMITOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos palmitos de Huelva, unas hojas de lechuga, una cebolla muy picada, doce boquerones en vinagre, dieciséis mejillones cocidos, tres cucharadas de aceite, una cucharada de vinagre, sal y pimienta.

[...]

ENSALADA DE ALMEJAS CON FLORES DE LAVANDA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro patatas, dos vasos de almejas, una cucharada de perejil, una zanahoria, una cucharada de flores de lavanda, perifollo, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

ENSALADA DE ACHICORIA Y SALMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de salmón ahumado, ciento cincuenta gramos de queso de oveja fresco, dos corazones de achicoria, tres cucharadas de alcaparras, una cucharada de mostaza, tres cucharadas de aceite, dos cucharadas de zum [...]

ENSALADA DE ACEITUNAS Y MOJAMA

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de aceitunas negras sin hueso, cien gramos de recortes de mojama, un limón, una naranja, dos tallos de apio, dos cucharadas de pipas de girasol, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

ENCEBOLLADO DE CORVINA DE ESTERO

Ingredientes: ( 4 personas)

EMPAREDADOS FRITOS DE JAMÓN Y QUESO

Ingredientes: ( por unidad)

EMPAREDADOS FRITOS DE ARAÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

DORADA A LAS FLORES DE CANTUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro doradas de ración, tres tomates, una cebolla, un diente de ajo, dos limones, medio vaso de caldo corto de pescado, una hoja de laurel, una cucharada de flores de cantueso, romero molido, una cucharadita de orégan [...]

DENTÓN EN SALSA DE ALBAHACA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de dentón, un vasito de aceite, tres cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de queso rallado, cuatro cucharadas de harina de freír pescado, dos dientes de ajo, una cucharadita de albahaca, media lechuga, s [...]

DENTÓN CON SOBRASADA

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro dentones de ración, cuatro cucharadas de aceite, un huevo, una cucharada de harina de freír pescado, sobrasada, sal y pimienta.

Preparación: [...]

DENTÓN CON SETAS VARIADAS

Ingredientes: (4 personas)

Dos dentones de doble ración, cien gramos de setas variadas, una cebolla, dos tomates maduros, dos cucharadas de harina fina, dos cucharadas de harina de freír pescado, un vaso de aceite, un hueso de jamón, un vaso de vino amo [...]

DENTÓN CON SENDERUELAS

Ingredientes: (4 personas). [...]

CURRY DE GUISANTES Y CHOCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de guisantes, dos cucharadas de aceite de oliva, una cebolla, cuatro cucharadas de curry, un pimiento, dos tomates, unas hojas de menta, aceite, un choco, harina, sal y pimienta.

[...]

CRUJIENTES DE VERDURAS CON SALSA DE ANCHOAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro alcachofas, dos pimientos rojos, cuatro zanahorias, dos tallos de apio, una endibia, doscientos gramos de col, dos corazones de achicoria, tres dientes de ajo, tres latas de anchoas en aceite, un vaso [...]

CROQUETAS DE RETAY

Ingredientes: ( 4 per [...]

CROQUETAS DE SARDINAS EN ACEITE

Ingredientes:

Dos latas de sardinas en aceite, tres rebanadas de pan de lata sin corteza, pan rallado, seis cucharadas de leche, una cucharada de aceitunas picadas, dos huevos duros, un huevo fresco, medio limón, nuez y media de mantequilla, una c [...]

CREMA DE GUISANTES CON SALMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de guisantes, un cuarto de kilo de salmón ahumado, tres patatas, un bote de leche Ideal, un litro de caldo corto de verduras, un cucharada de azúcar, una cucharada de salsa de soja, dos cucharadas de [...]

CORVINATA CON YOGUR

Ingredientes: (4 personas)

Una corvinata de estero de kilo y medio, medio vaso de yogur, medio vasito de nata, seis cucharadas de aceite, una cebolla, una patata, un limón sal y pimienta.

[...]

CORVINATA CON SALSA DE MARISCOS

Ingredientes: (4 personas)

Dos corvinatas,  dos vasos y medio de fumé, cuatro cucharadas de harina de freír pescado, ocho gambas, ocho langostinos, una c [...]

CORVINATA CON CIRUELAS PASAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de filetes de corvinata, ocho ciruelas pasas, dos dientes de ajo, un vaso de leche, un vasito de coñac, perejil, harina de freír pescado, aceite, sal y pimienta.

[...]

CORVINATA ALIÑADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro corvinatas de estero de ración, seis cucharadas de aceite, un limón, cuatro dientes de ajo, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación: [...]

CORVINATA AL LIMON

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro corvinatas de ración, dos limones, una cebolla, dos dientes de ajo, cuatro cucharadas de aceite, media cucharada de perejil, media cucharada de tomillo, dos cucharadas de mantequilla, sal y pimienta.

[...]

CORVINATA AL HORNO CON MARISCOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una corvinata de kilo y medio, ocho langostinos, dieciséis mejillones, unas setas, dieciséis cebollitas dulces, dos vasos de vino blanco, dos cucharadas de aceite, una cucharada [...]

CORVINATA A LA MODA DEL TERRON

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

CORVINA EN CREMA DE PIMIENTOS ROJOS

Ingredientes: (4 personas)

CORVAO EN ESCABECHE ALMERIEÑO

Ingredientes: (4 personas)

Dos corvaos de doble ración, una cebolla, una zanahoria, dos dientes de ajo, tres cucharadas de harina de freír pescado,  un vas [...]

CORVALLO COCIDO CON MAYONESA

Ingredientes: (4 personas)

Dos corvallos de tres cuartos de kilo, un vaso de mayonesa, una hoja de laurel, un trozo de limón, una cebolla, dos cucharadas de aceite, un clavo de especia, sal y pimienta.

[...]

COLAS DE SALMÓN RELLENAS DE VERDURAS

Ingredientes. ( 4 personas)

Una cola de salmón, dos zanahorias, una cebolla, cien gramos de judías verdes, cien gramos de setas del tiempo, doscientos gramos de nata liquida, una copa de vino de Oporto, seis cucharadas de aceite, sal y pimien [...]

CHOPA CON HABITAS

Ingredientes: (4 personas)

Dos chopas de doble ración un kilo de habas (para que quede medio kilo de habitas), dos rebanadas de pan frito, una cabeza de rape, una hoja de laurel, un casco de limón, una cebolla, dos dientes de ajo, media cucharadita de cominos, [...]

CHACARONA CON JOSEFITAS

Ingredientes: (4 personas)

[...]

CAZUELA DE SALMONETITOS CON CEBOLLA

Ingredientes: ( 4 personas)

CAZUELA DE PESCADO CON PATATAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de bacalao fresco, un cuarto de kilo de rape, un cuarto de kilo de pescada, un limón, cuatro patatas, tres tomates, dos cebollas, dos pimientos, dos vasos de caldo de pescado, tres cucharadas de aceite, [...]

CAZUELA DE CORVINATA DE ESTERO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de rodajas de corvinata de estero, una cebolla, dos dientes de ajo, un tomate, una lata pequeña de tomate, un pimiento asado, un huevo duro, seis cucharadas de aceite, un vaso de fino, sal y pimienta.

CAÑABOTA EN AMARILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

CAÑABOTA AL ESPUMOSO DEL CONDADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de cañabota, una cebolla, cuatro dientes de ajo, una hoja de laurel, media cucharada de perejil, unas hebras de azafrán, un vaso de espumoso del Condado, una cucharada de harina fina, medio vaso de aceit [...]

CANARIOS EN SALSA DE FALSO ALIOLI

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de canarios, mayonesa, un diente de ajo, una zanahoria, cuatro patatas, doscientos gramos de judías verdes, un tomate, dos huevos cocidos, aceitunas, una coliflor pequeña, una cebolla, algunos rabanitos. [...]

CANAPÉ DE QUESO

Ingredientes: ( por unidad)

Un trocito de pan de lata, paté de sardinas, una tirita de pimiento asado, media aceituna, una lonchita de queso, media aceituna.

Preparación:

[...]

CANAPÉ DE PEPINILLO Y ANCHOAS

Ingredientes: ( por unidad)

Un cuadradito de pan de lata, mantequilla, una rodaja de pepinillo, una rueda de anchoa.

Preparación:

[...]

CANAPÉ DE MOJAMA

Ingredientes: ( por unidad)

Un trocito de pan de lata, aceite de oliva, una lonchita de mojama, una rodaja de pepinillo, una lonchita de queso, un alcaparrón.

Preparación:

CANAPÉ DE HUEVO DURO

Ingredientes: ( por unidad)

Un trocito de pan de lata, mayonesa, una rodaja de huevo duro, una rodaja de pepinillo, un trocito de pimiento asado, una anchoa y una aceituna.

Preparac [...]

CANAPÉ DE ATÚN EN SALAZÓN

Ingredientes: ( por unidad)

Un cuadrito de pan de lata, mantequilla, una rodaja de huevo duro, una lonchita de atún en salazón, aceite y una aceituna.

Preparación:

CAKE DE ESPÁRRAGOS Y PULPO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de espárragos verdes, tres cuartos de kilo de pulpo, laurel, una col pequeña, siete cucharadas de aceite, una chispa de pimentón, una cucharadita de mostaza, dos cucharadas [...]

CABALLA AL HORNO SOBRE ACHICORIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro caballas, cuatro cucharadas de pipas de girasol, dos cucharadas de tomillo molido, dos rebanadas de pan de molde sin corteza, un vaso de vino blanco, cuatro cucharadas de aceite de oliva, una achicoria, sal y pi [...]

BRECA MARINADA CON LIMÓN

Ingredientes: (4/6 personas)

BRECA CON SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos brecas de tres cuartos de kilo, cincuenta gramos de almendras, una cucharada de harina fina, harina  de freír pescado, un va [...]

BRECA CON GARBANZOS Y ACELGAS

[...]

BRECA ASADA AL VINO DEL CONDADO

Ingredientes: (4 personas)

Una breca picuda de kilo y medio, un vaso de vino del Condado, una patata cocida,  aceite de oliva, un cuarto de kilo de gamba [...]

BORRIQUETE EN CREMA DE ESPÁRRAGOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos borriquetes, un vasito de fumé de pescado, un bote de espárragos, un manojo de espárragos trigueros, un vasito de aceite, una cucharadita de mantequilla, una cucharada de azúcar, un chorrito de nata, un vaso de vi [...]

BORRIQUETE EN ESCABECHE DE CANTUESO  

[...]

BORRIQUETE A LAS FLORES DE ROMERO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro borriquetes de ración, tres tomates, una cebolla, un diente de ajo, dos limones, medio vaso de caldo corto de pescado, una hoja de laurel, una cucharada de flores de romero, tomillo molido, una cucharadita de o [...]

BOQUERONES RELLENOS DE PALMITOS DE HUELVA

Ingredientes: ( 4 personas)

BOLITAS DE ARROZ CON GAMBAS Y PISTACHOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cien gramos de arroz, ciento cincuenta gramos de gambas pequeñas, dos cucharadas de pistachos, unas hojas de endibia, una cucharada de culantro, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta

[...]

BOGA EN PAPILLOTE

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro bogas de ración, un pimiento, una cebolla, dos dientes de ajo, una cucharada de aceite, una cucharada de eneldo picado, ralladura de jengibre, sal y pimienta.

[...]

BOCINA CON SALSA DE PEPINILLOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de bocinas, cuatro tomates, dos pepinillos, dos cucharadas de aceite, tres gotas de tabasco, sal y pimienta.

Preparación: [...]

BOCINA CON ALI-OLI

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de bocinas, cinco vasos de caldo corto, un tallo de apio, un calabacín, dos zanahorias, un caso de falso ali-oli y sal.

Preparación: [...]

BOCADILLOS DE RAPE EN HOJALDRE

Ingredientes: ( [...]

BESUGUILLOS EN SALSA DE ORÉGANO

[...]

BESUGO CON PISTACHOS

[...]

BESUGO CON ESPINACAS

Ingredientes: (4 personas)

Dos besugos de tres cuartos de kilo, medio kilo de espinacas, cuatro dientes de ajo, harina de freír pescado, un tomate, una cebolla, un chorrito de aceite, vino blanco, mantequilla, vinagre, orégano, [...]

BERENJENAS MARINADAS CON ANCHOAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro berenjenas, dos cucharadas de perejil, una lata de anchoas en aceite, un diente de ajo, dos cucharadas de alcaparras, un vaso de aceite, cuatro cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

[...]

BERBERECHOS PEPIN

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

BERBERECHOS GRATINADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

BERBERECHOS CON ESPECIAS

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

BERBERECHOS CANELA

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

BACALAO CON PISTACHOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de bacalao fresco, tres cucharadas de pistachos tostados, un picatoste, dos dientes de ajo, cuatro hebras de azafrán, una cebolla, dos tomates, un vaso de vino blanco, aceite, sal y pimienta.

[...]

BACALAO CON PASAS Y PIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lomos de bacalao desalado, tres tomates, cucharada y media de pasas sin hueso, dos cucharadas de piñones, una docena de aceitunas negras sin hueso, una cebolla, una cucharada de perejil, un diente de ajo, media naran [...]

BACALAO CON CHAYOTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de bacalao fresco, cuatro chayotas, cuatro dientes de ajo, dos cucharadas de perejil, una cucharada de harina, seis cucharadas de aceite, un vaso de crema de leche, laurel, tres hebras de azafrán, piri-piri, sal y pi [...]

BACALAO CON CALABACINES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de bacalao desalado, dos calabacines, dos patatas, medio limón, una zanahoria, un diente de ajo, una cebolla, medio vaso de vino blanco, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

[...]