MERLUZA A LA HINDÚ

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho rodajas de merluza, un cuarto de kilo de pepino, un tomate, un yogur cremoso, dos cucharadas de aceite de oliva, media cucharadita de mostaza francesa, una cucharada de culantro, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan los extremos de los pepinos, se pelan y se rallan, se ligan con el yogur junto al tomate rallado sin piel ni pepitas, se salpimienta y se reserva.

En una sartén con aceite se añade la mostaza francesa, se le dan unas vueltas y se incorpora la mezcla de yogur, se espolvorea con el culantro, se le dan unas vueltas y se reserva en salsera.

Se limpia la merluza, se pasa a la plancha por ambos lados en una sartén con unas gotas de aceite, se limpia de piel y espinas, se sacan los medallones y se sirven con la salsa y un acompañamiento de maíz dulce cocido.

Receta recogida en el Restaurante Hindú de Isla Cristina (Huelva)