MERLUZA A LOS FRUTOS DEL MAR

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de merluza, un cuarto de kilo de mejillones, un cuarto de kilo de almejas, un cuarto de kilo de gambas peladas, tres tomates, un pimiento, medio vaso de vino blanco, dos cucharadas de perejil, una hoja de laurel, un diente de ajo, tres hebras de azafrán, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las gambas en un cazo con agua y una chispa de sal tres minutos, se reservan.

Se abren las almejas al vapor  en una cazuela con dos cucharadas de agua de cocer las gambas, se reservan; se cuela el caldo y se vuelve a la cazuela.

Se añaden a la cazuela el caldo de cocer las gambas, el pimiento picado, el laurel, el azafrán, el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina un cuarto de hora hasta que este hecho el pimiento.

Se limpia la merluza de piel y espinas, se sacan los medallones, se añaden a la cazuela, junto al ajo picado y el perejil picado a cuchillo, se cocinan cinco minutos, se añaden las almejas y las gambas, se les dan un minutos de calor y se sirve.