PAIRE CON HABITAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de trozos de congrio, medio kilo de habitas baby, una cebolla, dos zanahorias, un paquete de guisantes, harina, aceite, dos vasos de caldo de pescado, piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:

En una olla de barro se rehoga la cebolla con aceite. Cuando este transparente, se añaden la zanahoria cortada en rodajas y las habitas; pasados unos minutos el caldo de pescado. Se cuece veinte minutos, se añaden los trozos de paire, se sazona con piri-piri, sal y pimienta, se cuece cinco minutos y se sirve.

El paire en Portugal se conoce como pez espada