PALOMETÓN CON MIEL Y NATA

Ingredientes: (4 personas)

Un palometón de kilo y cuarto, un vaso de aceite, una cebolla, dos dientes de ajo, dos cucharadas de vinagre, una cucharada de miel, medio vaso de nata, una cucharada de culantro fresco picado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el palometón de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan los filetes y se trocean a tamaño adecuado, se lavan las presas resultantes, se escurren, se secan con papel de cocina. Se salpimientan y se doran en una sartén con aceite.

En una cazuela de barro con aceite se doran la cebolla picada y el ajo cortado en laminitas, cuando comiencen a dorar, se añade el vinagre y se deja reducir. Se añaden la miel y la nata, se les dan unas vueltas y se lleva el pescado a la cazuela, se deja cinco minutos, se espolvorea con el culantro picado y se sirve en la misma cazuela.