PAMPANO CON NATA Y NUECES

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro pámpanos  de ración, una cucharada de mostaza, un tomate grande, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, dos vasos de nata montada con azúcar, dos cucharadas de mantequilla, una cucharada de culantro, unas nueces peladas, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian pámpanos de escamas, entrañas y aletas. Se lavan, se escurren y se secan con papel de cocina. Se reservan.

En un almirez se majan los ajos con el perejil, la mostaza y nata; se salpimienta y con la pasta se untan los pescados por dentro y por fuera.

Se llevan los pámpanos a una fuente de horno untada con mantequilla y sobre una base de rodajas de tomate como fondo. Se riegan los intersticios entre los pescados con la nata montada, se colocan sobre ella los trozos de nuez y se lleva a un horno caliente diez minutos.

Al cabo de este tiempo, se sirven espolvoreados con culantro picado.