PAMPANO CONFITADO SOBRE CREMA DE QUESO

Ingredientes: (4 personas)

Dos pámpanos de doble ración, un vaso de aceite de oliva, medio sobre de puré de patatas, un vaso de nata, medio vaso de puré de tomate, cuatro cucharadas de mantequilla, dos quesitos, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los pámpanos, se sacan los filetes y se trocean en dados, se confitan en aceite sin que rompa a hervir. Se sacan, se escurre el aceite y se reservan.

Se prepara una crema con la nata, el puré de patatas, la mantequilla y los quesitos

Se pone un fondo de crema, una cucharada de puré de tomate encima y se emplatan los trocitos de pescado sobre ella. Se adorna con unos tomatitos cherry cortados en dos porciones y se sirve.