PAN DE PISTO CON BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rebanadas de pan, un pimiento, una berenjena, una cebolla, dos cucharadas de salsa de tomate, dos huevos, cuatro lonchas de bacalao ahumado, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se trabaja un pisto con las verduras picadas, se añaden los huevos batidos, se salpimienta, se remueve y se reparte sobre las rebanadas.

Se pica el bacalao a cuchillo, se reparte sobre el pisto, se sirve.

Receta recogida en el Mesón Navarro de Valencina de la Concepción (Sevilla).