PASTEL DE ARROZ Y MERLUZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos tazones de arroz, cuatro rodajas de merluza, una zanahoria, una cucharada de perejil, laurel, un tallo de apio, una muñequilla de flores de cantueso, un diente de ajo, cuatro huevos duros, un pimiento asado, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los filetes de merluza en una cazuela con agua, la zanahoria cortada en rodajas, el perejil picado a cuchillo, el laurel, el apio cortado en rodajas, la muñequilla de flores de cantueso, sal y pimienta, pasados diez minutos se saca el pescado y se cuela el caldo. Se limpia la merluza de piel y espinas, se desmiga y se reserva.

Se cuece el arroz en el caldo, se trabaja un arroz blanco y se rellenan cuatro moldes de flan engrasados con mantequilla con la mitad, se cubre con el pescado desmigado, con el resto del arroz, se aprieta y se llevan los moldes al horno, unos momentos.

Se desenmoldan sobre una fuente, se adornan con  rodajas de huevo duro y tiras de pimiento asado; se sirven.