PARGO CON GUISANTES

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de filetes de pargo, dos cebollas, dos zanahorias, cien gramos de guisantes, un vaso de vino blanco, una cucharada de harina, tomillo, laurel, aceite, mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan los filetes, se escurren, se secan, se trocen adecuadamente y se asan por harina, se sacuden, se llevan a una cazuela con aceite y mantequilla en partes iguales, se doran por ambos lados. Cuando estén dorados, se sacan y se reservan.

En la misma cazuela se doran las cebollas, una vez doradas se añaden las zanahorias, el vino blanco, la harina, el tomillo picado, la hoja de laurel, se salpimienta y se añaden las rodajas de pargo. Se lleva al fuego y si hace falta se añade un poco de agua, se deja cocer como una media hora, cuando falten cinco minutos se añaden los guisantes y se termina la cocción. Se sirve caliente.