PASTELITOS DE TROMPERO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de tromperitos, una cebolla, dos zanahorias, dos cucharadas de perejil, dos cucharadas de pan rallado, tres huevos, ciento cincuenta gramos de queso fresco, medio limón, una cucharadita de mostaza francesa, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los tromperos, se sacan los filetes, se pican a cuchillo y se mezclan con dos huevos batidos, el pan rallado, la cebolla picada, la zanahoria rallada, el perejil picado a cuchillo, sal y pimienta.

Se rellenan ocho moldes engrasados con aceite con la mezcla y se cuecen a baño Maria en el horno a ciento ochenta grados algo más de media hora.

Se trabaja una salsa con el queso, un huevo batido, la mostaza, el zumo de limón, una cucharada de aceite, sal y pimienta.

Se emplatan los pastelitos en una fuente sobre un lecho de ensalada de lechuga, se riegan con la salsa y se sirven con el resto de la salsa aparte en salsera.

Receta recogida en la Terraza de la Coyantina en Isla Cristina (Huelva)