PATE DE CORVINA

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de rodajas de corvina, dos lonchas de salmón ahumado, una hoja de laurel, medio limón, un cuarto de kilo de gambas, una cebolla, un chorrito de tomate frito, una cucharada de mostaza, una copita de coñac, un huevo, un chorrito de nata, sal y pimienta.

Preparación: (4 personas)

Se limpian las rodajas de corvina de piel y espinas, se sacan los medallones y se cuecen en agua con la hoja de laurel y el medio limón  unos cinco minutos. Se reservan.

Se cuecen las gambas unos tres minutos. Se pelan y se añaden a los medallones que se han reservado. Se añaden las lonchas de salmón picadas y se reservan.

En una sartén se fríen la cebolla picada, los ajos picados y la salsa de tomate. Se añade a la reserva. Se pasa todo por la trituradora hasta elaborar una pasta, se pasa por el chino.

Se unta un molde de horno con mantequilla se vierte la pasta y se lleva al horno como media hora. Se le pone un peso encima y se deja enfriar en el frigorífico.