PEZ LIMÓN EMPANADO

Ingredientes: (4 personas)

Dos peces limón de doble ración, dos huevos, una cucharada de alcaparras, una cucharada de orégano, una cucharada de perejil picado, dos cucharadas de queso rallado, una pizca de pimentón, pan rallado, un vasito de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los peces limón, se sacan los filetes, se lavan, se escurren y se secan con papel de cocina. Se salpimientan y se reservan.

Se llevan a un cuenco los huevos se baten, se añaden las alcaparras molidas, el orégano, el perejil picado, el queso rallado y el pimentón. Se continua batiendo hasta ligar una crema.

Se pasan los filetes por la crema, se llevan a una sartén con aceite, se fríen dándoles la vuelta, hasta que queden bien fritos.

Se sirven con un acompañamiento de ensalada de lechuga