PIMIENTOS RELLENOS DE CHERNA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho pimientos rojos, un pimiento verde, cuatrocientos gramos de cherna, dos huevos duros, dos cebollas, dos diente de ajo, una cucharada de perejil, aceite, cuatro pimientos morrones, vaso y medio de tomate frito, una pastilla de caldo, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se untan los pimientos con aceite y se asan en el horno a ciento ochenta grados tres cuartos de hora, se dejan sudar en una fuente honda.

Se escalda la cherna un minutos y se deja enfriar en su propia agua.

En una sartén con aceite se saltea una cebolla, un diente de ajo y el pimiento verde, se añade la cherna desmenuzada, el perejil picado, se rehoga unos minutos, se añaden los huevos rallados, se rellenan los pimientos y se llevan a una fuente engrasada de horno.

Se saltea una cebolla picada junto a un ajo picado, los pimientos morrones, el tomate frito y el cubo de caldo desleído en un vaso de agua tibia, se cocinan media hora y se trabaja un puré, se riega sobre los pimientos, se cocinan unos minutos y se sirven en la misma fuente