PORRUSALDA DE BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de bacalao desalado, un cuarto de kilo de patatas, cuatro puerros, medio vaso de aceite, una pastilla de caldo, dos dientes de ajo, laurel, pimentón, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece el bacalao en una cazuela con dos vasos de agua, cuando rompa a hervir se retira del fuego y se deja reposar diez minutos, se saca, se limpia de piel y espinas, se desmiga y se reserva; el agua de la cochura se reserva también.

En una cazuela de barro con aceite se doran los ajos, pasados unos minutos se retiran y se reservan, se añaden a la cazuela los puerros picados junto a las patatas cortadas en dados y el laurel, se rehoga unos minutos, se añade el bacalao y se riega con el caldo de cocerlo con la pastilla desleída y dos vasos de agua más, se cuece tres cuartos de hora, se retira el laurel, se adereza con los ajos, pimentón, sal y pimienta y se sirve