RAVIOLIS DE PESCADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de raviolis, una rodaja de pescada, dos huevos duros, un huevo, un tentullo, aceite, sal  y pimienta.

Preparación:

Se limpia la rodaja de pescada de piel y espinas, se sacan los medallones y se marcan en una sartén con aceite, se desmiga y se reserva.

Se limpia el tentullo, se corta en laminas, se marca en una sartén con una gota de aceite, se pica a cuchillo y se liga con las migas de pescada, los huevos duros picados, el huevo crudo batido, sal y pimienta, se trabaja una pasta.

Se rellenan los raviolis con una cucharada de la pasta, se doblan, se cierran con un tenedor apretando en los bordes y se les dan cinco minutos de cochura en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite.

Se sacan, se escurren y se sirven, generalmente con acompañamiento de una salsa de tomate.