RODAJAS DE DENTÓN A LA MARINERA

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de filetes de rodajas de dentón, tres tomates maduros, una cebolla, un pimiento, un diente de ajo, un vaso de vino blanco, una cucharadita de azúcar, un vaso de aceite de oliva, unas almejas, unas gambas peladas, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las rodajas de dentón de piel y espinas, se sacan los medallones, se lavan, se escurren, se secan, se salpimientan y se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se rehoga la cebolla picada, cuando comience a dorar, se añaden el ajo picado y el tomate picado sin piel ni pepitas, se añade el azúcar y se deja cocer hasta ligar una salsa de tomate.

Se añaden los medallones de dentón, las gambas peladas y las almejas. Se riega con vino y se deja cocer unos diez minutos, pasados los cuales se sirven en la misma fuente.