RONCADOR AL HORNO CON CULANTRO

Ingredientes: (4 personas)

Un roncador de kilo y medio, dos limones, aceite de oliva, una cebolla, cuatro cucharadas de pan rallado, dos cucharadas de ajo molido, dos cucharadas de culantro, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el roncador de escamas, aletas y entrañas, se lava, se escurre y se le hacen unos cortes en los costados, se rellenan con unos cascos pequeños de limón, se adereza con zumo de limón, sal y pimienta.

Se coloca sobre una fuente de horno un lecho de cebolla cortada a rodajas, sobre ella se coloca el roncador untado en aceite, se cubre de pan rallado, ligado con el ajo picado y el culantro. Se riega con aceite y se hornea en horno medio, hasta que la carne despegue por la cola.