RONCADOR ASADO CON MANZANAS

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro roncadores, cuatro manzanas, medio vaso de sidra, cincuenta gramos de anchoas, dos nueces y media de mantequilla, una cucharada de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los roncadores, se sacan los filetes, se escurren, se secan con papel de cocina, se salpimientan, se napan con aceite y se reservan.

Se pelan las manzanas y se cortan en rodajas, sin pepitas, como si fuesen patatas. Se unta una fuente de horno con mantequilla y sobre ella se coloca una capa de rodajas de manzana. Sobre ella se colocan los filetes de roncador, se riegan con sidra y se cubre con papel de aluminio, se hornean diez minutos.

Se liga en una batidora una salsa de anchoas con mantequilla, se recubren los filetes  de roncador con la salsa y se hornea cinco minutos más. Se sirven acompañados de una guarnición de verduras cocidas.