RONCADOR CON PIMIENTOS

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro roncadores de ración, una lata pequeña de pimientos de piquillo, una cucharada de harina de freír pescado, un limón, dos dientes de ajo, una cucharadita de perejil, medio vasito de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los roncadores de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se lavan, se escurren, se secan, se salpimientan, se trocean adecuadamente, se pasan por harina y se reservan.

En una cazuela de barro se fríen con aceite, los ajos picados, cuando doren un poco, se añaden las presas de pescado, se les da la vuelta y pasados un par de minutos se añade un poco de agua y se dejan cocer. Pasados diez minutos se añaden los pimientos de piquillo, cortados en tiras y se mueve la cazuela para que mezcle bien. Se cocina dos o tres minutos más, se salpimienta, se riega con el perejil y se sirve.